(LA PALMA, ISLAS CANARIAS)
PROYECTO QUE CUENTA CON LA FINANCIACIÓN DEL CABILDO INSULAR DE LA PALMA
El Vino de Tea, vino elaborado en barricas realizadas con la madera del corazón de pino canario o “tea”, es el método tradicional de producción de vino de la comarca Noroeste de La Palma, que incluye los municipios de Garafía, Tijarafe y Puntagorda. La tea es el núcleo del pino autóctono Canario o pinus canariensis que se utiliza para hacer barricas donde se cría y conserva el vino. El pinus canariensis es una conífera actualmente protegida, lo que dificulta e imposibilita la fabricación seriada e incluso artesanal de nuevas barricas. Este hecho deriva en la necesidad de inventariar las pipas existentes, así como analizar su estado de conservación y generar iniciativas para favorecer su preservación. Por estos motivos, resulta de estratégica importancia la realización de un inventario de las pipas de tea, así como informar de su estado de conservación, iniciativa que comienza con la realización de este proyecto.
El inventario de pipas de tea responde a una colaboración establecida entre el Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC) y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de La Palma. Dicha colaboración se inició mediante un proyecto de investigación anterior orientado a la caracterización del vino de tea y que llevó por título: “Tipificación de Vinos de Tea: Precursores Aromáticos y Composición Química” (2018-2019). Los resultados de este proyecto definían la singularidad del vino de tea en base a factores relacionados con su método de elaboración, haciéndolo único en el mundo, tal y como se mostró en una publicación científica derivada de dicha investigación (Alonso González y Parga Dans, 2020). Entre ellos cabe destacar dos principalmente: 1) vino clarete mezcla de variedades tintas y blancas en función de la cosecha, y posteriormente fermentadas y/o envejecidas en las barricas de tea, generando una enorme heterogeneidad entre los vinos en función de la añada y dificultando su tipificación en base al estudio de varietales; y 2) un común denominador hallado estos vinos, conferido por las singulares propiedades que aporta la resina de pino que se encuentra en las barricas, diferente a cualquier método de elaboración de vino resinoso (por ejemplo, los retsina griegos), y que se caracteriza por la presencia notable de un compuesto volátil denominado α-terpineol, aportando matices organolépticos mentolados, resinosos y herbáceos.
Este común denominador hace que el matiz diferencial y único de los vinos de tea se asocie a factores dependientes de la barrica o (pipa) y, por tanto, se justifica la necesidad de implementar el presente proyecto, con el objetivo de realizar un inventario de pipas de tea existentes en la Isla de La Palma. La motivación de la presente iniciativa reside, además, en el valor patrimonial, social, histórico, cultural y potencial económico asociado a estas pipas, puesto que la imposibilidad de fabricar nuevas barricas de corazón de pino canario (tanto por la protección dicha conífera como por la desaparición de la profesión de la tonelería tras el fallecimiento de los últimos fabricantes de estas barricas y la falta de reemplazo generacional) hace que cada una de las todavía existentes sea un bien mueble, en términos patrimoniales, único e irrepetible. Por este motivo, el presente proyecto tiene como objetivo secundario informar del estado de conservación de las pipas identificadas para, finalmente, realizar una memoria científico-técnica que cuantifique y evalúe el estado de las mismas. Dicha memoria podrá favorecer el sustento de iniciativas estratégicas orientadas a la preservación de las pipas de tea.
Autores:
1.Eva Parga Dans, Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC), Astrofísico Fco. Sánchez, 3, 38206, La Laguna, Tenerife, Islas Canarias, España, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
2.Pablo Alonso González, Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC), Astrofísico Fco. Sánchez, 3, 38206, La Laguna, Tenerife, Islas Canarias, España, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
