Se Pone en marcha el proyecto “Tipificación de vinos de tea: precursores aromáticos y composición química”

Juan Crispo, presidente del CRDO Vinos La Palma, reseña que se considera importante debido a la curiosidad enológica que este vino genera en cuanto a que se trata de una especificidad dentro de las elaboraciones de vino que se realizan en la isla, tanto, que es una mención que solo puede utilizarse en la elaboración de vinos que se hagan bajo unas características determinadas en la subzona norte de La Palma, según se recoge en el Reglamento de la Denominación de Origen de Vinos La Palma. Así mismo, se trata de una singularidad enológica, dado que este tipo de vinificaciones no se realizan en otras zonas vitivinícolas, podemos encontrar vinos con aromas similares en los retsinas griegos, pero cuyo proceso de elaboración es totalmente diferente.

En los últimos años, añade Juan Crispo, hemos visto como este tipo de vinificaciones han ido perdiendo cuota ya que en el año 2007 llegaron a embotellarse unos 9.450 litros elaborados por 5 bodegas con Denominación de Origen, y en el año 2016, tan solo 1.000 litros elaborados por 3 bodegas.

El mencionado estudio, que se llevará a cabo por un grupo de investigadores de la Fundación Universidade Da Coruña (institución privada de carácter benéfico-docente, constituida para la promoción, desarrollo y financiación de las actividades propias de la Universidade da Coruña y sus relaciones con la sociedad), consta de los siguientes apartados: determinación del perfil aromático en muestras de vino de tea; realización de analíticas; realización de encuestas y entrevistas a personas conocedoras y/o elaboradoras de vino de tea y su tradición, así como para establecer una patrón de elaboración tradicional; informe técnico con materiales; y, realización de dossier informativo y divulgativo.

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