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Entrevista con Juan Crispo Perdomo, presidente del CRDO de Vinos La Palma, en el periódico 'El Día'

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Entrevista con Eva Hernández, gerente del Consejo Regulador, en la Radio Ecca

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Las denominaciones de origen de Canarias: D. O. vino La Palma

Tenemos una especie de malvasía, cuyas uvas son negras y un sabor dulce, untuoso y amoscatelado. Vendimiados en este estado, se fabrica de ellos el vino seco, llamado de malvasía verde, que siendo generoso y dotado de las buenas cualidades, que se buscan en el comercio, compite con los vinos de la Madera y de Jerez, y puede ser transportado á distantes regiones sin menoscabo de su bondad. Pero la malvasía, que siempre tuvo la mayor fama y celebridad es la dulce, licorosa, y acompañada de perfume. Para comunicarle estas prendas, y darle aquel justo temperamento entre lo suave y lo picante de modo que la dulzura de su azúcar corrija la acrimonia de su tártaro; se dejan los racimos en las vides, hasta que empiezan á marchitarse, á pasarse, y cubrirse de moho: de suerte que llegando á perder la mayor parte de su flema por la desecación se extraiga un mosto viscoso, que fermentando ligeramente, nos dé aquel licor delicioso que algunos autores han calificado de néctar". Diccionario de Historia Natural. 1866–1869. José de Viera y Clavijo.

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Fivipal 2014 en Crónicas del Campo Palmero

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