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Victoria Torres Pecis, viticultora y bodeguera

“A mi padre le gustaban los vinos frescos y sabrosos, y a mí me gustan de la misma manera”, afirma en esta entrevista de la sección “Cita con Canarias” al hablar como quinta generación de una familia dedicada a hacer vinos que en la actualidad exporta a Estados Unidos o Japón.

–Eres la quinta generación de tu familia haciendo vino, pero dos cosas han cambiado: ya no es cosa de hombres y el vino es otro. ¿Una cosa tiene que ver con la otra? ¿O sólo es un cambio generacional?

–Yo no estoy tan segura de estas cuestiones de género. Creo que tiene que ver con que somos personas distintas las que estamos al frente y las experiencias de mi padre y las mías son distintas. Él estaba circunscrito a un entorno más limitado, más local. Yo me considero una persona creativa, inquieta, y esto tiene también cierta influencia.

–¿Qué hay en los vinos Matías i Torres de la experiencia de tu padre y qué innovaciones han llegado contigo?

–En el tiempo de mi abuelo se prefería una uva más madura de lo que después mi padre elaboraba. A mi padre le gustaban los vinos frescos, los vinos para comer con ellos, “vinos sabrosos” le gustaba decir. Y a mí me gustan los vinos de la misma manera. Eso está y las variedades de uva con las que trabajamos también, pero es verdad que yo me afano por estudiar y conocer mejor la materia prima con la que trabajo. He decidido en los últimos años vinificar por separado variedades en concreto.

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Eufrosina Pérez Rodríguez, 'el albillo es mi mayor orgullo'


Lo que más llama mi atención es el paisaje. Viñas en espaldera, perfectamente alineadas en sus respectivos bancales, el suelo limpio, sin apenas hierba, se escucha el susurro de la brisa entre los pinos y un cielo azul brillante. Estoy en Briesta en la Villa de Garafía. Espero tan sólo unos minutos hasta que Eufrosina, dueña de la bodega que lleva su mismo nombre, Eufrosina Pérez Rodríguez y que embotella los afamados vinos El Níspero nos recibe con una amable sonrisa. Tan sólo por eso merece la pena haber llegado hasta este lugar privilegiado, pese a haber cogido la carretera equivocada, “sucede muy a menudo, las señales no indican Briesta sino el Roque de Los Muchachos y la gente toma la carretera de la costa como has hecho tú”, me indica amablemente.

Desde hace 15 años esta garafiana lleva regentando su propia bodega con mucho esmero y cuidando junto a su marido cada cepa. Mucho tiempo antes, trabajó en el área de la restauración y veía, recuerda, los fraudes que se producía especialmente con el vino a granel “se traía vino de Jumilla y simplemente aquí le ponían un poco de tea y lo vendía como vino del país”. Fue entonces cuando sus jefes le propusieron embotellar su propio vino y venderlo en los restaurantes. De niña, su padre producía vino de tea, tras su fallecimiento, ella y su hermana continuaron a escala familiar con la tradición iniciada por su padre, “así es como comenzó toda esta aventura, recuerda. Lo que más me costó, el papeleo, toda la burocracia que lleva aparejado entrar en la Denominación de Origen , es la parte que más me cuesta, incluso hoy que tenemos inspecciones de sanidad, que es lo habitual; trabajar la tierra y cuidar mis viñas es mucho más fácil que enfrentarse a todo ese papeleo”, asegura.

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